Il seitan viene detto anche “carne di grano” per il suo elevato contenuto proteico.

Pro e Contro

I vantaggi del seitan sono che:

• è facilmente digeribile
• è altamente proteico
• è privo di colesterolo 
• non ha grassi saturi.

Non è però un alimento completo, in quanto è carente di lisina e treonina, due aminoacidi essenziali. Ciò vuol dire che per assimilarne le proteine occorre compensare tale carenza accompagnandolo ad altri alimenti proteici, per esempio i legumi. Il seitan è, inoltre, carente di vitamina B12 e di ferro.

Volete provare a farlo in casa? ecco la ricetta che fa per voi:

https://www.dottoriesapori.it/ricette/la-scienza-ai-fornelli-il-seitan-home-made/