Se vuoi ridurre il colesterolo lipoproteico a bassa densità, chiamato LDL o “colesterolo cattivo”, la ricerca è chiara su una cosa: scambiare i grassi saturi con grassi insaturi.

Sapere che cosa dovresti usare per condire la cena, è una domanda più difficile a cui rispondere. E quindi:

Quale olio vegetale utilizzare per condire i pasti nemico del colesterolo cattivo? Lo studio

Lukas Schwingshackl, ricercatore presso l’Istituto tedesco di nutrizione umana, è tra un’ondata di scienziati che utilizzano sofisticati strumenti statistici per ridurre l’incertezza su ciò che la montagna di dati nella letteratura nutrizionale può dirci. In un articolo pubblicato nel Journal of Lipid Research, insieme ai suoi colleghi ha utilizzato una tecnica emergente chiamata meta-analisi di rete per estrarre informazioni dagli studi pubblicati sull’effetto di vari oli alimentari sui lipidi del sangue. I ricercatori hanno scoperto che gli oli di semi erano la scelta migliore per le persone che cercano di migliorare il colesterolo.

Una rete di metanalisi: dettagli dello studio

Per aggirare il fatto che non ci sono stati studi enormi che hanno confrontato tutti gli oli disponibili, la squadra di Schwingshackl ha costruito una rete di meta-analisi che mostra come i diversi oli e grassi solidi siano stati effettivamente abbinati. I ricercatori hanno raccolto 55 studi risalenti agli anni ’80 che hanno valutato gli effetti del consumo della stessa quantità di calorie da due o più oli diversi sui lipidi del sangue dei partecipanti. Per essere incluso nell’analisi, uno studio doveva confrontare l’effetto di due o più oli o grassi (da un elenco di 13) sull’LDL dei pazienti, o altri lipidi nel sangue come il colesterolo totale, il colesterolo HDL o i trigliceridi, per lo meno tre settimane.

Come capire l’olio migliore per migliorare il colesterolo? La metodologia dello studio

Supponiamo che sia il burro sia l’olio di girasole siano stati testati contro l’olio d’oliva. Gli approcci statistici della meta-analisi della rete hanno permesso al team di dedurre un confronto quantitativo tra burro e olio di girasole, anche se non si erano mai confrontati nella clinica. Schwingshackl ha spiegato: “La bellezza di questo metodo è che puoi confrontare molti diversi interventi contemporaneamente … e, alla fine, ottieni una classifica, puoi dire, ‘questo è l’olio migliore per questo risultato specifico’“.

La classifica finale: i risultati

In questo studio, la classifica finale indicava che i grassi solidi come burro e lardo sono la scelta peggiore per il colesterolo cattivo. Le migliori alternative sono gli olii dai semi. “L’olio di girasole, l’olio di colza, l’olio di cartamo e l’olio di semi di lino sono i migliori”, ha affermato Schwingshackl. “Alcune persone dei paesi mediterranei probabilmente non sono così contente di questo risultato, perché preferirebbero vedere l’olio d’oliva in cima, ma non è così“.

Limiti dello studio

Ci sono alcuni avvertimenti importanti per la ricerca. Sono stati infatti misurati solo i lipidi nel sangue. Ha detto Schwingshackl: “LDL è un fattore di rischio causale per la malattia coronarica, ma non è la malattia coronarica“. Tuttavia, ha aggiunto, potrebbe essere difficile condurre uno studio confrontando tali esiti clinici: bisognerebbe infatti trovare partecipanti allo studio disposti a mangiare un solo tipo di grasso alla volta per anni”.

Inoltre gli oli migliori nel ridurre l’LDL non erano i più benefici per i trigliceridi e il colesterolo buono.

Nel futuro

Tuttavia, con gli avvertimenti appropriati, Schwingshackl è ottimista sul potenziale per la meta-analisi di rete per aiutare i ricercatori a sintetizzare studi clinici disparati in futuro.

Fonti:

http://www.jlr.org/content/59/9/1771

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